Il sapore è quello delle osterie di una volta, fondato sulla qualità dell’accoglienza, sulla tavola come luogo di socializzazione e su una cucina tradizionale e familiare.
Poi ci sono i contenuti nuovi, quelli che la rendono un’osteria moderna, un luogo per tutti, in cui la centralità del binomio birra-cucina è ribadita con forza e convinzione, assoluta.
La birra si plasma sulla cucina e il bere e il mangiare sono raccontati, a tavola o al bancone, in un’ottica di condivisione e scambio con i visitatori.
Oggi come ieri si da importanza alla collaborazione con realtà locali e piccoli produttori nella selezione delle materie prime; la birra a fare da collante tra forme e suggestioni diverse, birra e cibo, arte e convivialità.
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BIRRA
“La produzione si lascerà guidare dalla proposta gastronomica, la seguirà per reinventarsi di giorno in giorno e raccontare storie di birra sempre diverse”
Leonardo di Vincenzo
CUCINA
“Tecnica, farina e ricerca della materia prima. Nuove regole dell’impasto e stili diversi, tutti in tavola.”
Luca Pezzetta
COCKTAIL
“Un twist on classic sull’osteria, un upgrade sulla miscelazione andando a mettere la birra dove non era mai stata”
Jerry Thomas
Come nelle osterie di una volta i piatti saranno raccontati dall’Oste che si dedicherà alla ricerca delle materie prime
Il Menu Atipico dell’Osteria
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